Desde 1980. La Mejor Gastronomía Asturiana.
Diez Asociados
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HISTORIA FOCO
Once profesionales de la cocina. Una asociación.
Desde 1980, los mejores profesionales de la restauración asturiana, están agrupados en la Asociación de Fomento unidos por un objetivo común: recuperar los mejores elementos de la cocina tradicional asturiana sin perder por ello la capacidad de innovación y creatividad personales.
Cada año se realizan diferentes actividades con el fin de acercar este objetivo. Y ya son 44 años avanzando y mejorando día a día.
Nuestra ultima incorporación han sido el Restaurante La Tabla en 2021. Con jóvenes profesionales que aporta nuevas ideas y procesos a la cocina asturiana.
Entrega de Premios de Foco Asturias 2017: Eduardo Méndez Riestra
Durante estos años hemos contado con la mejor colaboración de:
Asociados Foco
REAL BALNEARIO
El Real Balneario ofrece lo mejor de la gastronomia asturiana a caballo entre la vanguardia y la tradición; Todo ello acompañado por el incomparable y siempre cambiante entorno que ofrece el Mar Cantábrico.
El restaurante se asienta sobre un antiguo chalet que formaba parte de las instalaciones del Balneario de aguas marinas, inaugurado por S.M. Alfonso XIII en 1.916.
Desde 1991 al mando de Miguel Loya y en la actualidad bajo el amparo de Isaac Loya que elabora una muy elaborada y cuidada carta que es actualizada en función de cada estación, ofrece a sus comensales experiencias memorables fundadas en la naturalidad, la estacionalidad y, por supuesto, el cariño al producto y la más esmerada preparación.
LA PONDALA
En la Pondala llevamos más de 125 años apostando por gastronomía asturiana
Calidad en las materias primas. Buscamos y seleccionamos los mejores productos de la temporada eligiendo minuciosamente las verduras, los productos de caza, los pescados o los mariscos cantábricos.
En la Pondala encontrará Tranquilidad, tradición, ambientes de distintos estilos y una impresionante terraza en nuestro patio interior.
La Pondala ha sido un privilegiado testigo de la historia social y gastronómica de Gijón.
MESTURA
Un espacio diferente,ubicado sobre The Black Bar, por donde se accede a Mestura,que ofrece diferentes formatos de comida:Desde un cuidado menú degustación, a menus ejecutivo y una carta diaria de pica a pica.
El objetivo, adaptarse a los diferentes tipos de clientes y ofrecerles distintos formatos y precios en función de sus preferencias en un ambiente distendido y relajado. Ofrecer la mejor calidad de producto junto con una cuidada puesta en escena y una inmejorable atención y servicio.
Cada detalle de Mestura ha sido cuidado, desde su ecléctica decoración a su vajilla,su iluminación. En pleno centro de Oviedo y apoyado por la mejor gastronomía y un equipo profesional altamente experimentado y cualificado.
EL RETIRO DE PANCAR
Ricardo Sotres elabora una cocina de proximidad, “casi sin quererlo”, que combina a la perfección recetas de alma tradicional con otras más creativas, interpretando gastronómicamente su región. Eso sí, siempre con un importante factor común: el producto de primerísima calidad que obtiene de las huertas, ganaderías y mar más cercanos y que permite recuperar sabores de toda la vida, ya que intenta desnaturalizar al mínimo estas materias primas.
Con tan solo 29 años, en 2014, celebraba la llegada de su primera estrella Michelin, un importantísimo reconocimiento que venía a avalar la excelente calidad de su cocina. Sin duda, la estrella coronó 12 meses en los que fue cosechando premios y reconocimientos como el Segundo puesto en Cocinero Revelación Madrid Fusión 2014, el sol Repsol o el premio Bacalao Giraldo con el que se habían alzado otros reputados chefs del panorama nacional.
ASADOR DE ABEL - CASA FARPÓN
El asado de Abel es un restaurante ubicado en la comarca de Siero, Asturias que les invita a disfrutar de una cocina tradicional con productos de mercado.
Este restaurante, de estilo rustico, se divide en dos salones, un estilo mesón y otro más de estilo tradicional, con 12 mesas cada uno, a lo que se suma una amplia terraza perfecta para la época estival y con capacidad para 80 comensales y un espectacular salón comedor,con capacidad para 350 personas,perfecto para celebrar todo tipo de eventos y banquetes.
El asador de Abel, conocido por su gran cocina elaborada con productos de alta calidad y de mercado destaca por su especialidades.
DEL ARCO
Situado en la ovetense Plaza de América, el restaurante fue fundado en septiembre de 1982 por Ramón Sánchez del Arco. En la actualidad, Del Arco no ha perdido su impronta familiar, y está dirigido por Juan Ramón Sánchez, hijo del fundador.
Restaurante de sabor íntimo y acogedor decorado con maderas nobles que le dan un aire muy agradable. De sus fogones han salido y salen los mejores productos del mar y de la huerta asturiana.
En su carta aparecen numerosas referencias a la cocina asturiana donde no pueden faltar la fabada, la menestra de verduras o todo tipo de pescados de nuestra costa tratados de manera impecable y dándoles un toque de cocina moderna.
CASA GERARDO
Las palabras tradición y vanguardia se fusionan en esta centenaria casa capitaneada por la 4ª y 5ª generación de la saga familiar (más de 130 años).
En Prendes se cocinan vanguardistas tradiciones.Los platos más creativos se convierten en añojos junto a las fórmulas de los ancestros pasadas por el tamiz de la modernidad.
Pedro y Marcos Morán hacen un tándem único en la gastronomía española donde las visiones culinarias nacen de uno pero nunca llegan al comensal sin la observación y el apunte del otro. Un cocinero de cuatro manos, dos cabezas y una única visión gastronómica, la Asturias culinaria del siglo XXI.
CASA FERMIN
Fundado en 1924 por Fermín García, Casa Fermín fue, ya en sus orígenes, una reconocida Casa de Comidas y merendero popular entre los ovetenses y los foráneos que acudían a nuestra ciudad.
Luis Gil Lus, yerno del fundador, fue junto con Maria Jesús, su esposa, el impulsor del restaurante y quien lo dio a conocer fuera de Asturias, organizando, por primera vez en España, Intercambios y Jornadas Gastronómicas.
Paseando la gastronomía asturiana más allá de nuestras fronteras nacionales y preocupándose por recuperar y promocionar platos tradicionales (que habían caído en cierto olvido, elevándolos a la categoría de festividad gastronómica).
CASA TATAGUYO
Situado en la Plaza del Carbayedo de Avilés, su historia se remonta al año 1845, donde la Tataguya ya existía como fonda y casa de comidas, con el nombre de Casa Campanal.
Detrás de sus puertas se esconde parte de la historia de Avilés, no sólo por las familias que lo regentaron, también por sus clientes, por sus innumerables anécdotas y sobre todo por un clima muy especial que lo rodea y que emana cariño y amistad.
La cocina de Casa Tataguyo es variada, plural y sorprendente. Destacan por encima de todo sus magníficas materias primas, especialmente los pescados y mariscos seleccionados a pie de rula en los puertos de Avilés y Cudillero.
LA TABLA
El Restaurante La Tabla nace en 1973 como un proyecto de nuestros abuelos tras una andadura hostelera de 19 años por la capital de España. Hoy en día, después de más de 44 años de historia, nos hemos establecido a escasos 100 metros del local original, en un edificio remodelado en piedra y madera dotado de espacios amplios y confortables donde, unido a las vistas de nuestro valle y a la profesionalidad y amabilidad de nuestro equipo, esperamos usted se sienta como en su propia casa.
Desde 2016, contamos con el nuevo edificio para eventos, totalmente integrado en el entorno con capacidad para 230 personas, en el que podemos realizar desde bodas y eventos familiares, presentaciones de producto, reuniones de empresa, etc.
NOTICIAS
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En Deloya Restaurante, Hotel Ayre de Oviedo.
El galardonado fue ni más ni menos que el presidente de la Academia de la Gastronomía Asturiana y miembro de la Academia de Gastronomía Española y del Colegio de Críticos Gastronómicos de Asturias. Eduardo Méndez Riestra.
Se presentó en el mismo acto, el Diccionario de Cocina y Gastronomía de Asturias, obra del galardonado.
FESTIVAL DE LA SARDINA DE CANDAS 2017
Un año más encantados de formar parte del jurado del Festival de la Sardina de Candas! Uno de los clásicos del verano.
Juan – Casa Tataguyo, Alain Fernandez, Luis Alberto – Restaurante Casa Fermin, Pedro – Casa Gerardo Catering, Abel – Asador de Abel y nuestro reciente Premio Fomento 2017, Eduardo Méndez Riestra.
Puedes seguir la crónica realizada por El Comercio del 48 Festival de la Sardina de Candas.
VII Entrega de Premios Foco 2017
En Deloya Restaurante, Hotel Ayre de Oviedo.
El galardonado fue ni más ni menos que el presidente de la Academia de la Gastronomía Asturiana y miembro de la Academia de Gastronomía Española y del Colegio de Críticos Gastronómicos de Asturias. Eduardo Méndez Riestra.
Se presentó en el mismo acto, el Diccionario de Cocina y Gastronomía de Asturias, obra del galardonado.
DOS NUEVAS INCORPORACIONES A FOCO ASTURIAS.
Presentación a los medios de las nuevas incorporaciones a Restaurantes de Fomento de la Cocina Asturiana:
Ricardo Sotres de El Retiro Pancar en Llanes y Jaime Uz de Arbidel. La Cocina de Jaime Uz. en Ribadesella, dos jóvenes realidades de la cocina asturiana, consolidadas, con una gran trayectoria y futuro por delante.
Enhorabuena y bienvenidos!! Foco os acoge con ilusión en esta nueva etapa.
FESTIVAL DE LA SARDINA DE CANDAS 2017
Un año más encantados de formar parte del jurado del Festival de la Sardina de Candas! Uno de los clásicos del verano.
Juan – Casa Tataguyo, Alain Fernandez, Luis Alberto – Restaurante Casa Fermin, Pedro – Casa Gerardo Catering, Abel – Asador de Abel y nuestro reciente Premio Fomento 2017, Eduardo Méndez Riestra.
Puedes seguir la crónica realizada por El Comercio del 48 Festival de la Sardina de Candas.