Desde 1980. La Mejor Gastronomía Asturiana.

    

Once Asociados

REAL BALNEARIO SALINAS
LA TABERNA DEL ZURDO
LA PONDALA
Mestura
EL RETIRO DE PANCAR
FOCO ASTURIAS
ASADOR DE ABEL
DEL ARCO
CASA GERARDO
CASA FERMIN
CASA TATAGUYO
ARBIDEL

"Desde 1980 promoviendo la Gastronomia Asturiana e innovando año tras año para situar a la región en la excelencia."

FOCO ASTURIAS

HISTORIA FOCO

Desde 1980, los mejores profesionales de la restauración asturiana, están agrupados en la Asociación de Fomento unidos por un objetivo común: recuperar los mejores elementos de la cocina tradicional asturiana sin perder por ello la capacidad de innovación y creatividad personales.

Cada año se realizan diferentes actividades con el fin de acercar este objetivo. Y ya son 37 años avanzando y mejorando día a día.

Nuestras dos ultimas incorporaciones han sido Arbidel y El Retiro de Pancar jóvenes profesionales que aportan nuevas ideas y procesos a la cocina asturiana.

Entrega Premios Foco

Entrega de Premios de Foco Asturias 2017: Eduardo Méndez Riestra

Durante estos años hemos contado con la mejor colaboración de:

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Asociados Foco

REAL BALNEARIO

El Real Balneario ofrece lo mejor de la gastronomia asturiana a caballo entre la vanguardia y la tradición; Todo ello acompañado por el incomparable y siempre cambiante entorno que ofrece el Mar Cantábrico.

El restaurante se asienta sobre un antiguo chalet que formaba parte de las instalaciones del Balneario de aguas marinas, inaugurado por S.M. Alfonso XIII en 1.916.

Desde 1991 al mando de Miguel Loya y en la actualidad bajo el amparo de Isaac Loya que elabora una muy elaborada y cuidada carta que es actualizada en función de cada estación, ofrece a sus comensales experiencias memorables fundadas en la naturalidad, la estacionalidad y, por supuesto, el cariño al producto y la más esmerada preparación.

Foco Asturias - Real Balneario Salinas
La Taberna del Zurdo

LA TABERNA DEL ZURDO

En la calle Cervantes de Oviedo esta La Taberna del Zurdo. Decoración moderna, buena situación y siempre concurrido. Rodrigo Roza la capitanea desde hace más de 15 años. Fusión Asturiana-Asiatica con especialmente uso del km 0 en la parte Asturiana.

Su capacidad para elaborar tapas creativas y medias raciones le han llevado a ganar en varias ocasiones el Campeonatos.

Ganador en varias ocasiones de Campeonatos tanto regionales como Nacionales.

LA PONDALA

En la Pondala llevamos más de 125 años apostando por gastronomía asturiana

Calidad en las materias primas. Buscamos y seleccionamos los mejores productos de la temporada eligiendo minuciosamente las verduras, los productos de caza, los pescados o los mariscos cantábricos.

En la Pondala encontrará Tranquilidad, tradición, ambientes de distintos estilos y una impresionante terraza en nuestro patio interior.

La Pondala ha sido un privilegiado testigo de la historia social y gastronómica de Gijón.

La Pondala
Sala_Mestura_Restaurante

MESTURA

Un espacio diferente,ubicado sobre The Black Bar, por donde se accede a Mestura,que ofrece diferentes formatos de comida:Desde un cuidado menú degustación, a menus ejecutivo y una carta diaria de pica a pica.

El objetivo, adaptarse a los diferentes tipos de clientes y ofrecerles distintos formatos y precios en función de sus preferencias en un ambiente distendido y relajado. Ofrecer la mejor calidad de producto junto con una cuidada puesta en escena y una inmejorable atención y servicio.

Cada detalle de Mestura ha sido cuidado, desde su ecléctica decoración a su vajilla,su iluminación. En pleno centro de Oviedo y apoyado por la mejor gastronomía y un equipo profesional altamente experimentado y cualificado.

EL RETIRO DE PANCAR

Ricardo Sotres elabora una cocina de proximidad, “casi sin quererlo”, que combina a la perfección recetas de alma tradicional con otras más creativas, interpretando gastronómicamente su región. Eso sí, siempre con un importante factor común: el producto de primerísima calidad que obtiene de las huertas, ganaderías y mar más cercanos y que permite recuperar sabores de toda la vida, ya que intenta desnaturalizar al mínimo estas materias primas.

Con tan solo 29 años, en 2014, celebraba la llegada de su primera estrella Michelin, un importantísimo reconocimiento que venía a avalar la excelente calidad de su cocina. Sin duda, la estrella coronó 12 meses en los que fue cosechando premios y reconocimientos como el Segundo puesto en Cocinero Revelación Madrid Fusión 2014, el sol Repsol o el premio Bacalao Giraldo con el que se habían alzado otros reputados chefs del panorama nacional.

Foco Asturias - El Retiro de Pancar
Foco Asturias - El Asador de Abel

ASADOR DE ABEL

El asado de Abel es un restaurante ubicado en la comarca de Siero, Asturias que les invita a disfrutar de una cocina tradicional con productos de mercado.

Este restaurante, de estilo rustico, se divide en dos salones, un estilo mesón y otro más de estilo tradicional, con 12 mesas cada uno, a lo que se suma una amplia terraza perfecta para la época estival y con capacidad para 80 comensales y un espectacular salón comedor,con capacidad para 350 personas,perfecto para celebrar todo tipo de eventos y banquetes.

El asador de Abel, conocido por su gran cocina elaborada con productos de alta calidad y de mercado destaca por su especialidades.

DEL ARCO

Situado en la ovetense Plaza de América, el restaurante fue fundado en septiembre de 1982 por Ramón Sánchez del Arco. En la actualidad, Del Arco no ha perdido su impronta familiar, y está dirigido por Juan Ramón Sánchez, hijo del fundador.

Restaurante de sabor íntimo y acogedor decorado con maderas nobles que le dan un aire muy agradable. De sus fogones han salido y salen los mejores productos del mar y de la huerta asturiana.

En su carta aparecen numerosas referencias a la cocina asturiana donde no pueden faltar la fabada, la menestra de verduras o todo tipo de pescados de nuestra costa tratados de manera impecable y dándoles un toque de cocina moderna.

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Foco Asturias - Casa Gerardo

CASA GERARDO

Las palabras tradición y vanguardia se fusionan en esta centenaria casa capitaneada por la 4ª y 5ª generación de la saga familiar (más de 130 años).

En Prendes se cocinan vanguardistas tradiciones.Los platos más creativos se convierten en añojos junto a las fórmulas de los ancestros pasadas por el tamiz de la modernidad.

Pedro y Marcos Morán hacen un tándem único en la gastronomía española donde las visiones culinarias nacen de uno pero nunca llegan al comensal sin la observación y el apunte del otro. Un cocinero de cuatro manos, dos cabezas y una única visión gastronómica, la Asturias culinaria del siglo XXI.

CASA FERMIN

Fundado en 1924 por Fermín García, Casa Fermín fue, ya en sus orígenes, una reconocida Casa de Comidas y merendero popular entre los ovetenses y los foráneos que acudían a nuestra ciudad.

Luis Gil Lus, yerno del fundador, fue junto con Maria Jesús, su esposa, el impulsor del restaurante y quien lo dio a conocer fuera de Asturias, organizando, por primera vez en España, Intercambios y Jornadas Gastronómicas.

Paseando la gastronomía asturiana más allá de nuestras fronteras nacionales y preocupándose por recuperar y promocionar platos tradicionales (que habían caído en cierto olvido, elevándolos a la categoría de festividad gastronómica).

Casa Fermin
Casa Tataguyo

CASA TATAGUYO

Situado en la Plaza del Carbayedo de Avilés, su historia se remonta al año 1845, donde la Tataguya ya existía como fonda y casa de comidas, con el nombre de Casa Campanal.

Detrás de sus puertas se esconde parte de la historia de Avilés, no sólo por las familias que lo regentaron, también por sus clientes, por sus innumerables anécdotas y sobre todo por un clima muy especial que lo rodea y que emana cariño y amistad.

La cocina de Casa Tataguyo es variada, plural y sorprendente. Destacan por encima de todo sus magníficas materias primas, especialmente los pescados y mariscos seleccionados a pie de rula en los puertos de Avilés y Cudillero.

ARBIDEL

Nací en Oviedo. Mi familia tenía un restaurante y desde pequeño me tocó vivir intensamente la gastronomía. Cuando llegó el momento, con 16 años comencé a trabajar en diferentes lugares. Hacía mis pinitos, en mi casa y fuera de mi casa.

Después, empecé a estudiar en la Escuela de Hostelería de Oviedo y aquí fue donde conocí la gastronomía más profundamente. Tras años estudiando allí y haciendo prácticas y cursos, comencé a hacer más cursos con Luis Irizar en San Sebastián.

Después comencé a trabajar en el grupo de Martin Berasategui, en dos de sus restaurantes, concretamente. En mi época en el País Vasco también estuve en Zuberoa (durante 3 años). De ahí volví a Asturias y tras varios años trabajando en distintos restaurantes, en 2009 inauguramos Arbidel, donde hoy continuamos y donde desde hace casi tres años conseguimos una estrella Michelin.

Foco Asturias - Arbidel

NOTICIAS

VIII ENTREGA DEL PREMIO FOCO 2018 A JOAN ROCA.

FESTIVAL DE LA SARDINA DE CANDAS 2017

Un año más encantados de formar parte del jurado del Festival de la Sardina de Candas! Uno de los clásicos del verano.

Juan – Casa Tataguyo, Alain Fernandez, Luis Alberto – Restaurante Casa Fermin, Pedro – Casa Gerardo Catering, Abel – Asador de Abel y nuestro reciente Premio Fomento 2017, Eduardo Méndez Riestra.

Puedes seguir la crónica realizada por El Comercio del 48 Festival de la Sardina de Candas.

VII Entrega de Premios Foco 2017

En Deloya Restaurante, Hotel Ayre de Oviedo.

El galardonado fue ni más ni menos que el presidente de la Academia de la Gastronomía Asturiana y miembro de la Academia de Gastronomía Española y del Colegio de Críticos Gastronómicos de Asturias. Eduardo Méndez Riestra.

Se presentó en el mismo acto, el Diccionario de Cocina y Gastronomía de Asturias, obra del galardonado.

DOS NUEVAS INCORPORACIONES A FOCO ASTURIAS.

Presentación a los medios de las nuevas incorporaciones a Restaurantes de Fomento de la Cocina Asturiana:

Ricardo Sotres de El Retiro Pancar en Llanes y Jaime Uz de Arbidel. La Cocina de Jaime Uz. en Ribadesella, dos jóvenes realidades de la cocina asturiana, consolidadas, con una gran trayectoria y futuro por delante.

Enhorabuena y bienvenidos!! Foco os acoge con ilusión en esta nueva etapa.

"Promoviendo la Gastronomía Asturiana e innovando año tras año para situar a la región en la excelencia."

FOCO ASTURIAS

Contacto

Contacto

        • Alonso Quintanilla 3, 1F,  Oviedo, Asturias. 33002
        • Tel: 98522381 – Fax: 985223257
    • Coordenadas GPS

    • Latitud:43.363620 (43° 21′ 49.03” N)

    • Longitud:-5.847912 (5° 50′ 52.48” W)

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